スタッフブログ

こんにちわ。梅体験専門店「蝶矢」京都店、店長の石橋と申します。 梅酒はジン押しの私ですが、梅シロップも色々とアレンジをすることができ、いつも楽しみながら特別梅体験のレシピ開発をしております。 レシピを作成するにあたり、私が大切にしていることは、季節感でございます。 今回は、今が旬の2種類のブドウを使ったレシピをご紹介いたします。 帰宅後のリセットにはこれ！完熟南高×ピオーネソーダ 9月に入り、秋に近づいているとはいえ、まだまだ残暑厳しい日々が続きます。 仕事から帰宅してすぐは、汗ばむカラダと疲れから、すぐにオフモードに切り替えるのって難しいですよね。 ピオーネの甘い香りに包まれる梅シロップのソーダ割りでクールダウンし、1日の疲れをリセットしてみませんか。 ピオーネに合わせる梅シロップは桃の様なフルーティな風味が特長の完熟南高×こんぺい糖で。 ピオーネの甘い香りと爽やかな完熟南高の酸味がマッチし、その重厚な風味のシロップをソーダ割でごくごく飲むと、帰宅後の心とカラダのリセット間違いなし。  【レシピ】 完熟南高×こんぺい糖の梅シロップ　120cc （蝶矢梅キットMサイズ） ピオーネ3粒 ピオーネは半分にカットし、梅シロップに2日間漬け込む。 梅シロップをソーダと1:4 お風呂上りの水分補給に！鶯宿×シャインマスカットソーダ お風呂上りに、ビールで1杯。。。ではなくヘルシー＆後味すっきりのシャインマスカットを合わせた梅シロップのソーダ割はいかがでしょうか。 シャインマスカットに合わせる梅は雑味がなく、あっさりとした風味が特徴の鶯宿×有機アガベシロップで。 シャインマスカットの酸味が控えめで上品な甘さがマッチ。すっきりとしたソーダ割りでおやすみ前の水分＆ビタミンチャージ。 【レシピ】 鶯宿×有機アガベシロップの梅シロップ  120cc  （蝶矢梅キットMサイズ） シャインマスカット3粒 シャインマスカットは半分にカットし、梅シロップに2日漬け込む。 梅シロップをソーダと1:4 日本には恵まれたことに四季がありますので、それぞれの季節での楽しみ方をご提案していきたいと思います。これから定期的に発信していきますので、どうぞよろしくお願いいたします。

こんにちは。 鎌倉店　店長の北村です。 今回、私が紹介させていただくのは、まだまだ残暑が厳しいこの季節ににぴったり。 てんさい糖を使用した梅シロップ2種で作る、バニラアイスのデザートレシピです。   乳製品には断然！てんさい糖がおすすめ てんさい糖を使った梅シロップは黒糖のような香ばしさが特長。乳製品ととても相性が良く、バニラアイスの他にも牛乳や豆乳で割ってもラッシーのように濃厚でコクを楽しめる抜群のお味に仕上がります。   スイート派には完熟南高、ビター派にはNK14 完熟南高の桃のような甘い香りとてんさい糖のコクがマッチし、酸味が少なめでスイートな味わいのシロップに。 さらに、きな粉をトッピングすると、香ばしさがプラスされ、ちょっぴり和風でリッチなバニラアイスに変身！ ハーブのような個性的な味わいでちょっぴりビターな大人のお味のNK14。ほどよい酸味で、まるでプルーンのような旨味がつまった重厚な風味のシロップに。 さらに砕いた無塩のアーモンドをトッピングすると、アーモンド特有の豊かな風味がNK14の酸味とベストマッチ！   【材料（1人分）】 ・バニラアイス　100ｍｌ ・梅シロップ　15ｍｌ ・きな粉　少々（お好みでご利用ください。）or　砕いた無塩アーモンド2,3粒 てんさい糖を使用した梅シロップをバニラアイスに合わせると、見た目は黒蜜アイスのような仕上がりですが、しっかりと梅の個性が際立った他では味わえないアイスクリームになります！  梅シロップは合計25通りもの組み合わせがあり、まだまだ紹介しきれていないレシピも数多くございます。今後もアレンジレシピや飲み方提案等、梅の楽しみ方をご紹介していければと思っています。 今回ご紹介した、【完熟南高×てんさい糖】【NK14×てんさい糖】の梅シロップ、皆様も一度試してみてはいかがでしょうか。NK14は鎌倉店のみの取り扱いとなりますが、今後はオンラインショップでも販売していこうと考えております。 暑い夏を梅パワーで乗り切りましょう！

こんにちは。京都店梅コンシェルジュの谷です。  梅体験で作れる梅酒の、100通りの組み合わせの中から、 私のお気に入り、 パープルクイーン×こんぺい糖×ウォッカを今回はご紹介したいと思います。 梅体験でも大人気のコンビ。パープルクイーン×こんぺい糖 さくらんぼの様な赤い小梅のパープルクイーン、カラフルで可愛いこんぺい糖、このコンビの見た目の華やかさはダントツです！ お酒自体に味がないウォッカを合わせてフルーツ感がたっぷり楽しめるこの組み合わせが、今回ご紹介する私のお気に入りです。 梅体験で毎日必ず作るお客様がおられる人気の組み合わせです。 ボトルに詰めながら、「可愛い〜」と、お客様のお顔がほころぶ様子を見るのは、嬉しく楽しい時間です。   梅酒が育って変化していく様子を見守るのも楽しい 作りたてのボトルの様子はこんなに華やかです。 １週間経つと、この様な変化をします。 こんぺい糖がすっかり溶けてきれいな赤い梅酒になりました！ もう飲みたくなりますが、まだ熟成中です。もうしばらく見守ります。 待ちに待った1か月。ようやく梅酒は完成です。 きれいな夕焼け空のような、ピンク色になりました。   じっくり育てた梅酒を、目で舌で、たっぷりと楽しむリラックス時間 まずはストレートで飲んでしっかり味わいます。 甘酸っぱいフルーツ感が楽しめる美味しい梅酒に育ちました。 こんぺい糖の優しい甘みも美味しいです。 ロゼワインのような、やわらかいピンク色のかわいい梅酒なので、かわいいフルーツ柄のグラスと合わせてみました♪ 酒器選びも楽しい時間です。 私はお酒が強いわけではないのですが、ウォッカベースの梅酒はクセがなくスッキリ仕上がるので、梅やお砂糖の味わいをしっかり感じることができて飲みやすく仕上がります。 梅は柑橘系フルーツとも相性が良いので、オレンジジュースを少し加えてレモンを浮かべると簡単に梅酒サングリアに。 私の好きな割り方は、梅酒３：オレンジジュース１　 の割合いです。 フレッシュレモンが入ることで、レモンピールの香りと苦味が加わり、フルーティ感UPで美味しいですよ！ お酒の強い方はさらに赤ワインを入れると、よりサングリアらしくなりますね。 ご自身のお好みのブレンドを探して梅酒の飲み方を楽しんでください。   さらに熟成を進めた梅酒の変化も楽しんで ここからさらに長く熟成させていくと梅酒はどんどんまろやかに美味しくなっていきます。 ただ、赤い色が保てるのは２ヶ月ほどです。 色はだんだんと梅酒らしい琥珀色に変化していきます。色が変化する様子も見ていて楽しいですよ。 梅酒が熟成した様子や、梅酒に漬けた梅の楽しみ方は、また次回のブログでご報告できればと思います。 蝶矢の梅酒レシピでは、最初の２週間は毎日撹拌をし、残りの2週間は熟成を見守ります。 1ヶ月手間隙かけてじっくりと育てるから、愛着がわきますよ。 ぜひ梅酒作りを生活の一部に取り入れて、おうち時間をさらに楽しんでみませんか。

こんにちは。 京都店梅コンシェルジュの尾脇です。 今回は私が収穫シーズンの梅の産地和歌山からレポートして 蝶矢に届く "特別な一粒" の秘密をお伝えいたします！ 梅は四季を織りなす旬のひとつとして日本で親しまれ、日本の文化に寄り添ってきました。 まだ肌寒い季節..梅の開花で目を楽しませてくれた後は、、、 待ちに待った、梅の収穫時期がやってきます。 私もそろそろ落ち着かなくなってきました。 ジメジメ。。。シトシト。。。 梅雨の時期、一雨ごとに大きくなる梅は 農家の方々に大切に見守られ、大事に大事に育てられています。 ポイントその１☝　水はけ抜群の瓜谷石が梅を育てる 梅の栽培には水はけのよい土壌が適しています。 割れやすく、水はけが良い瓜渓累層がある和歌山県みなべ田辺地域は梅の栽培に適しています。 梅の成長に必要不可欠な炭酸カルシウムも多く含む瓜渓石は手で割れるほどです。 農家の方々と共に土づくりからこだわり良質な大地で梅を育てています。 ポイントその2☝　風から梅を守る きれいに整備された梅林は受粉の時にミツバチが活動しやすいように暴風林が植えられ強い風からも梅を守っています。 ポイントその3☝　愛情を持って育てる♡ 農家さんは皆様温かく迎えて下さり、忙しい作業中にも関わらず 丁寧に質問に答えて下さいました。 そんな農家さん達に大切に育てられているからこそ、この特別な一粒ができるんだと思います。 獲れたてをそのままいただきました！ こうして大事に育てられた梅。手摘みの梅は傷が少なくとってもきれい！ 蝶矢でご用意している梅はすべて手摘み収穫です。 あまりに美味しそうなので、生でいただきました。 プラムに似た味で甘酸っぱくて美味しい！ 蝶矢のアイスドリンクには完熟南高梅がごろっと一粒入ってます。 梅好きな方はいちど味わってみて下さい♡　くせになる酸味ですよ。 みなさんも、蝶矢の「一粒の梅」にぜひ一度注目してみてください。